Smashburgers!

 'Zout, zacht, krokant en umami. Dat is de smashburger!'

De laatste jaren is deze burgertrend enorm populair geworden, en dat is niet zonder reden. De dunne burgerpatty wordt met een spatel ge-smashed, waardoor hij heerlijk krokant aan de buitenkant wordt, terwijl hij van binnen sappig blijft. Een plakje kaas smelt bovenop de patty, waarna alles wordt geserveerd op een gegrild briochebroodje. Een lekker verdwaald augurkje en een licht pittig sausje erbij... Kwijlen we al? Lees hieronder meer!

Het hele concept van de smashburger draait letterlijk om het “smashen” van het gehakt op een hete bakplaat. Dit zorgt ervoor dat het vlees snel een krokante, gebakken korst krijgt, terwijl de binnenkant nog steeds die rijpe vlezige smaak behoud. Wat deze burgers extra hip maakt, is dat ze simpel maar ontzettend smaakvol zijn. In een tijd waarin mensen steeds meer op zoek zijn naar comfortfood en snelle, maar heerlijke maaltijden, staat de smashburger symbool voor kwaliteit boven kwantiteit: hoe beter de ingrediënten, hoe minder je nodig hebt. Ook lenen ze zich perfect voor een *late night snack*, zelfs mini varianten schuif je zo naar binnen!

De Basis Ingrediënten

De ingrediënten voor een smashburger zijn verrassend eenvoudig, maar de juiste keuzes maken een wereld van verschil:

• Goed rundvlees (80% vlees, 20% vet voor de perfecte sappigheid)
• Lekker broodje, zoals een briochebroodje
• Kaas, vaak cheddar, maar ook andere kazen zijn mogelijk
• Augurk voor de nodige zuurheid
• Smeuïge saus om de smaken in balans te brengen

Hoewel deze ingrediënten de klassieke smashburger vormen, zijn er talloze variaties mogelijk. Denk aan toppings zoals sla, uien, tomaat, of bacon. Toch zijn de die-hard fans van mening dat de minimalistische versie het beste is. Maar ikzelf ben altijd wel fan van een beetje sla en bacon op mijn burger!

Zelf Smashen?

Wil je zelf aan de slag en de hulk 'smash’er uithangen? Ga aan de slag met het recept hieronder en maak jouw eigen smashburger meesterwerk!

Het Recept

Benodigdheden

Keukengerei:

• Gietijzeren pan of een zware koekenpan (voor thuis binnen te bakken)
• Spatel (een goede ijzeren knikspatel waar je goed kracht mee kan zetten)
• Bakplaat of grill (optioneel, als je buiten wilt grillen)
• Vleesmaler of kleine kom voor het mengen van ingrediënten (als je je eigen vleesmaal gebruikt)
• Mengkom voor je sausje in te mengen
• Snijplank
• mes

Ingrediënten:

• 500 gram rundvlees (80% vlees, 20% vet) – voor ongeveer 4 burgers
• vraag je slager voor grof rundergehakt, als je gaat voor het zelf malen vraag dan om een relatief vet stukje vlees wat zijn voorkeur heeft denk aan riblappen.
• 4 briochebroodjes (of andere zachte broodjes naar keuze)
• 4 plakjes cheddar kaas (of een andere kaas naar keuze, zoals American cheese)
• ga een op zoek naar harde cheddar dit smelt lekkerder in je burger
• Augurken (gesneden in dunne plakjes)
• Smeuïge saus (zoals mayonaise, ketchup, of een zelfgemaakte burger saus)
• ik houd zelf van een licht pittig sausje, ik houd van japanse mayo, mix dit eens met wat sriracha en je hebt een heerlijke sausje!
• Zout en peper (voor op smaak)

Bereidingswijze

Voorbereiding van de ingrediënten:

• Haal het rundvlees uit de koelkast en verdeel het in 4 gelijke ballen (ongeveer 125 gram per stuk). Zorg ervoor dat de ballen niet te compact zijn, zodat ze gemakkelijk kunnen worden geplet zonder dat het vlees taai wordt.
• Snijd de augurken
• Snijd de briochebroodjes doormidden en leg ze klaar. Je kunt ze ook licht roosteren in de pan om extra smaak toe te voegen.

Verhit de pan:

• Zet een gietijzeren pan of een zware koekenpan op hoog vuur. Het is belangrijk dat de pan goed heet is voordat je de burgers erin legt. Een te lage temperatuur zorgt ervoor dat de burgers niet goed karamelliseren.

Smashen van het vlees:

• Leg de gehaktballen één voor één in de pan en gebruik direct een stevige spatel, of een echte burgersmasher, om de ballen plat te drukken, wanneer je ze niet plat krijgt kun je met de achterkant van een andere lepel spatel nog harder drukken. Gebruik een beetje een wrijf methode om de spatel los te maken van de patty. Druk hard, zodat je een dunne, brede patty krijgt. Het doel is om de patty mooi krokant te maken aan de buitenkant, dus zorg ervoor dat het vlees direct contact maakt met de hete pan. Maak nu ook de ene kant op smaak met peper en zout
• Laat de patty ongeveer 2-3 minuten bakken zonder deze te verplaatsen. Je wilt dat de buitenkant mooi goudbruin en krokant wordt.

Kaas toevoegen:

• Wanneer de onderkant goed gekarameliseerd is, draai je de burger om met een spatel. Voeg onmiddellijk een plakje kaas bovenop de patty zodat het kan smelten tijdens het bakken. En maak deze kant ook op smaak met peper en zout
• Bak de burger nog 1-2 minuten totdat de kaas gesmolten is en de burger volledig gaar is.

Burger samenstellen:

• Leg de geroosterde broodjes op een bord en smeer de onderkant in met de saus van je keuze.
• Plaats de gefrituurde burger met kaas op het broodje. Voeg de toppings toe: sla, plakjes augurk, tomaat en eventueel gegrilde ui.

Serveren:

• Zet de bovenkant van het broodje op de burger en serveer meteen met frietjes of een frisse salade.

Variatietips:

• DUBBEL SMASH BURGERS, over de top maar oh zo lekker. Voor deze variant maak je iets kleinere bolletjes van ongeveer 100 gram per stuk en leg je op elk broodje 2 burger op elkaar, dubbel burger dubbel kaas. Jam!
• Leg een beetje sla onderop het broodje en tomaat en wat bacon, zo heb je een beetje een gezond extratje op je heerlijke burger. 

Geniet van je Smashburger!