Smashburgers!
14 februari 2025
Krokant, Sappig en Onweerstaanbaar!
'Zout, zacht, krokant en umami. Dat is de smashburger!'
De laatste jaren is deze burgertrend enorm populair geworden, en dat is niet zonder reden. De dunne burgerpatty wordt met een spatel ge-smashed, waardoor hij heerlijk krokant aan de buitenkant wordt, terwijl hij van binnen sappig blijft. Een plakje kaas smelt bovenop de patty, waarna alles wordt geserveerd op een gegrild briochebroodje. Een lekker verdwaald augurkje en een licht pittig sausje erbij... Kwijlen we al? Lees hieronder meer!
Het hele concept van de smashburger draait letterlijk om het “smashen” van het gehakt op een hete bakplaat. Dit zorgt ervoor dat het vlees snel een krokante, gebakken korst krijgt, terwijl de binnenkant nog steeds die rijpe vlezige smaak behoud. Wat deze burgers extra hip maakt, is dat ze simpel maar ontzettend smaakvol zijn. In een tijd waarin mensen steeds meer op zoek zijn naar comfortfood en snelle, maar heerlijke maaltijden, staat de smashburger symbool voor kwaliteit boven kwantiteit: hoe beter de ingrediënten, hoe minder je nodig hebt. Ook lenen ze zich perfect voor een *late night snack*, zelfs mini varianten schuif je zo naar binnen!
De Basis Ingrediënten
De ingrediënten voor een smashburger zijn verrassend eenvoudig, maar de juiste keuzes maken een wereld van verschil:
- Goed rundvlees (80% vlees, 20% vet voor de perfecte sappigheid)
- Lekker broodje, zoals een briochebroodje
- Kaas, vaak cheddar, maar ook andere kazen zijn mogelijk
- Augurk voor de nodige zuurheid
- Smeuïge saus om de smaken in balans te brengen
Hoewel deze ingrediënten de klassieke smashburger vormen, zijn er talloze variaties mogelijk. Denk aan toppings zoals sla, uien, tomaat, of bacon. Toch zijn de die-hard fans van mening dat de minimalistische versie het beste is. Maar ikzelf ben altijd wel fan van een beetje sla en bacon op mijn burger!
Zelf Smashen?
Wil je zelf aan de slag en de hulk 'smash’er uithangen? Ga aan de slag met het recept hieronder en maak jouw eigen smashburger meesterwerk!
Het Recept
Benodigdheden
Keukengerei:
- Gietijzeren pan of een zware koekenpan (voor thuis binnen te bakken)
- Spatel (een goede ijzeren knikspatel waar je goed kracht mee kan zetten)
- Bakplaat of grill (optioneel, als je buiten wilt grillen)
- Vleesmaler of kleine kom voor het mengen van ingrediënten (als je je eigen vleesmaal gebruikt)
- Mengkom voor je sausje in te mengen
- Snijplank
- mes
Ingrediënten:
- 500 gram rundvlees (80% vlees, 20% vet) – voor ongeveer 4 burgers
- vraag je slager voor grof rundergehakt, als je gaat voor het zelf malen vraag dan om een relatief vet stukje vlees wat zijn voorkeur heeft denk aan riblappen.
- 4 briochebroodjes (of andere zachte broodjes naar keuze)
- 4 plakjes cheddar kaas (of een andere kaas naar keuze, zoals American cheese)
- ga een op zoek naar harde cheddar dit smelt lekkerder in je burger
- Augurken (gesneden in dunne plakjes)
- Smeuïge saus (zoals mayonaise, ketchup, of een zelfgemaakte burger saus)
- ik houd zelf van een licht pittig sausje, ik houd van japanse mayo, mix dit eens met wat sriracha en je hebt een heerlijke sausje!
- Zout en peper (voor op smaak)
Bereidingswijze
Voorbereiding van de ingrediënten:
- Haal het rundvlees uit de koelkast en verdeel het in 4 gelijke ballen (ongeveer 125 gram per stuk). Zorg ervoor dat de ballen niet te compact zijn, zodat ze gemakkelijk kunnen worden geplet zonder dat het vlees taai wordt.
- Snijd de augurken
- Snijd de briochebroodjes doormidden en leg ze klaar. Je kunt ze ook licht roosteren in de pan om extra smaak toe te voegen.
Verhit de pan:
- Zet een gietijzeren pan of een zware koekenpan op hoog vuur. Het is belangrijk dat de pan goed heet is voordat je de burgers erin legt. Een te lage temperatuur zorgt ervoor dat de burgers niet goed karamelliseren.
Smashen van het vlees:
- Leg de gehaktballen één voor één in de pan en gebruik direct een stevige spatel, of een echte burgersmasher, om de ballen plat te drukken, wanneer je ze niet plat krijgt kun je met de achterkant van een andere lepel spatel nog harder drukken. Gebruik een beetje een wrijf methode om de spatel los te maken van de patty. Druk hard, zodat je een dunne, brede patty krijgt. Het doel is om de patty mooi krokant te maken aan de buitenkant, dus zorg ervoor dat het vlees direct contact maakt met de hete pan. Maak nu ook de ene kant op smaak met peper en zout
- Laat de patty ongeveer 2-3 minuten bakken zonder deze te verplaatsen. Je wilt dat de buitenkant mooi goudbruin en krokant wordt.
Kaas toevoegen:
- Wanneer de onderkant goed gekarameliseerd is, draai je de burger om met een spatel. Voeg onmiddellijk een plakje kaas bovenop de patty zodat het kan smelten tijdens het bakken. En maak deze kant ook op smaak met peper en zout
- Bak de burger nog 1-2 minuten totdat de kaas gesmolten is en de burger volledig gaar is.
Burger samenstellen:
- Leg de geroosterde broodjes op een bord en smeer de onderkant in met de saus van je keuze.
- Plaats de gefrituurde burger met kaas op het broodje. Voeg de toppings toe: sla, plakjes augurk, tomaat en eventueel gegrilde ui.
Serveren:
- Zet de bovenkant van het broodje op de burger en serveer meteen met frietjes of een frisse salade.
Variatietips:
- DUBBEL SMASH BURGERS, over de top maar oh zo lekker. Voor deze variant maak je iets kleinere bolletjes van ongeveer 100 gram per stuk en leg je op elk broodje 2 burger op elkaar, dubbel burger dubbel kaas. Jam!
- Leg een beetje sla onderop het broodje en tomaat en wat bacon, zo heb je een beetje een gezond extratje op je heerlijke burger.
Geniet van je Smashburger!
Private Dining: zo organiseer je een diner thuis als een pro Er is steeds meer vraag naar Private Dining. Het is ook heerlijk om in een privé setting te kunnen kletsen en uit volle borst te lachen tijdens een intiem diner in je eigen huis en niemand die je aanstaart! De geur van versbereide gerechten, mooi opgemaakte borden en je gasten ontspannen om de tafel. Maar… hoe pak je zo’n avond zelf aan? Met de juiste voorbereiding wordt het er één waar nog lang over nagepraat wordt. Begin met een plan Bedenk eerst: hoeveel gasten wil je ontvangen, kun je ze kwijt aan je eettafel? Moeten er stoelen, borden of glaswerk worden gehuurd? En kan je keuken dit aantal gerechten tegelijk aan met de apparatuur die je hebt? Zorg dat het aantal gasten past bij je ruimte, kookcapaciteit en ambitie. Houd rekening met dieetwensen Vraag vooraf naar allergieën, intoleranties en dieetvoorkeuren. Zo voorkom je teleurstelling en voelt iedereen zich welkom. Met een beetje creativiteit maak je vaak één basisgerecht dat je kunt aanpassen, bijvoorbeeld een vegetarische of nootvrije variant. Tafelstyling als sfeermaker Als je gasten binnenkomen, is een prachtig gedekte tafel een echte showstopper! De toon van de avond is dan al gezet! Kies een kleurenpalet of thema dat past bij het seizoen en je menu, bijvoorbeeld: · La dolce Vita: Italiaanse gerechtjes, kobaltblauw en zonnig gele tinten, citroenen op tafel · Herfstdiner: Donkere aardse smaken, terracotta tinten en natuurproducten, zoals dennenappels en mos op je tafel! Maak een realistische planning Een goede timing voorkomt stress, en zorgt dus dat je voorbereid bent op de dag zelf. Een week vooraf: stel je boodschappenlijst op en bestel bijzondere ingrediënten of wijnen. Drie dagen vooraf: Als je de mogelijkheid hebt, ga naar de groothandel! Daar zijn zoveel leuke Cress en Crumbles verkrijgbaar die de uitstraling snel naar een hoger niveau tillen. Een dag vooraf: bereid zoveel mogelijk voor – denk aan marinades, dressings, en desserts die moeten opstijven. Als je Sous-vide als mogelijkheid hebt, kun je bijna heel je diner al een dag van te voren garen. De avond zelf vraagt dan alleen om “opwarmen”. Op de dag zelf: Dek de tafel als eerste want dan weet je zeker dat dat klaar staat als je gasten komen. Wie wil er nou niet even wachten aan een prachtig gedekte tafel? Kook in fases en plan voldoende tijd om borden op te maken. Handige hack : zorg voor koude Shared voorgerechten - die kunnen al op tafel voordat de eerste gast aanbelt. Wijnen die je menu versterken Een passend glas wijn tilt je gerecht naar een hoger niveau. Een wijnspecialist kan helpen bij het samenstellen van een bijpassend arrangement. Denk ook aan een feestelijk alcoholvrij alternatief. De naborrel: ontspannen afronden Sluit ontspannen af: koffie, thee, dessertwijn of digestief, met bonbons, macarons of friandises. Dit is het moment voor lange gesprekken en een ontspannen sfeer. Succes en geniet van je eerste private dining bij jou thuis! Liefs, Loes en Tomas
Rubriek: Van She Said Yes naar Weddingstress, of toch niet? Poh! Ik kan wel zeggen dat ons eventseizoen officieel geopend is! We staan iedere dag op een ander soort evenement, maar bruiloften blijven toch iets magisch hebben. Wij mogen vaak “de mooiste dag van hun leven” culinair omlijsten – en regelmatig plannen we ook bruiloften van A tot Z. Ga jij aankomend jaar trouwen en vraag je je af waar je moet beginnen? In deze rubriek deel ik tips & tricks uit de praktijk! She said YES! Maar wat nu? Je bent verloofd – gefeliciteerd! Wat een bijzonder moment. Het plannen van jullie grote dag is een unieke periode vol keuzes, dromen, én keuzestress. Want waar begin je eigenlijk? De locatie? De jurk? De gastenlijst? Als weddingplanner hoor ik vaak: “We willen een mooie bruiloft die bij ons past, maar raken een beetje overweldigd.” Herkenbaar? Geen paniek. Het internet staat bomvol handige checklists die je maand voor maand meenemen in de planning. Zo zoom je steeds verder in op de details – en komen “first things” ook écht first. Het draait om jullie. De rest is te gast. Voordat je Pinterest opent of locaties gaat bezoeken: ga eerst samen zitten. Wat vinden jullie belangrijk? Wat past bij jullie als stel? Hebben jullie een vaste pizza night op vrijdag? Dan serveren we pizza op jullie bruiloft. Hebben jullie samen ooit proostend de eerste gênante anekdotes verzameld dankzij een bepaald shotje? Dan is dat hét welkomstdrankje. Het is júllie dag. De gasten mogen meegenieten – maar jullie bepalen de toon. En oja: bespreek het budget. Je kunt het zo gek maken als je zelf wilt, maar reserveer altijd 5–10% voor onvoorziene kosten. Zo voorkom je verrassingen achteraf. De magie van een goede planning Begin vroeg met het uitdenken van het programma en verdeel de dag in fases. Plan ook bewust momentjes voor jullie tweeën in. Doen jullie een first look voordat de gasten arriveren, of kiezen jullie voor het traditionele moment bij de ceremonie? Foto’s voor of na het ja-woord? Een tip uit de praktijk: veel stellen plannen de fotoshoot vooraf, zodat gasten niet hoeven “wachten”. Maar eerlijk? Spanning zie je op je gezicht, en die jurk... tja, die heeft al wat meegemaakt voordat je überhaupt ‘ja’ zegt. Mijn advies: doe de shoot tijdens de borrel. Waarom? Je bent nèt getrouwd – die glimlach is niet te faken! Iedereen heeft je droomjurk al gezien. Een vlekje? Die werkt de fotograaf echt wel weg! Je hebt een intiem moment samen als kersvers stel. En de gasten? Die vermaken zich prima met een drankje, een hapje en wat entertainment. Weddingfood! (Ja, met uitroepteken!) Natuurlijk kan ik niet anders dan even stilstaan bij het allerbelangrijkste van de dag in mijn lekkerbek-wereld. Food! Eten brengt mensen samen – en een bruiloft draait precies daarom. Twee families worden één. Tijdens het diner zie je dat letterlijk gebeuren, vooral bij een shared dinner. Denk: lang gedekte tafels met de mooiste tafelstyling, dampende schalen, Italiaanse familiestijl! De trend? Uitgebreid tafelen met mooie wijnen, écht de tijd nemen voor het eten. Steeds vaker kiezen bruidsparen ervoor om het feest achterwege te laten en het budget te steken in een fantastisch diner (of die droom-honeymoon natuurlijk!). Een Boozy Brunch, een foodtruckplein of zelfs een picnic in het gras – alles kan. Zolang het bij jullie past! Tot slot Hopelijk heb ik jullie wat fijne tips kunnen geven om mee aan de slag te gaan. En vergeet niet: je hoeft het niet allemaal alleen te doen. Kom je er niet uit, dan is een weddingplanner meer dan een luxe – het is de rust in jullie hoofd én de rode draad door jullie dag. Liefs, Loes Big & Vis Catering en Events
Met onze tips wordt jij ook een pitmaster!
Pizza = Life!
